L'épisode de Cauchemar en cuisine S7E5 à Cestas avec Philippe Etchebest nous transporte au Trinquet, un restaurant à l'ambiance basque qui peine à attirer les clients malgré une localisation idéale. Philippe Etchebest doit faire face à une situation délicate : un propriétaire peu investi, une carte incohérente, une cuisine pas à la hauteur et un personnel peu motivé. Le chef étoilé doit donc redresser la barre en apportant des changements drastiques. Il commence par revoir entièrement la carte, en proposant des plats plus simples et plus accessibles, tout en restant fidèle aux racines basques. Il s'attaque ensuite à la cuisine en réorganisant l'espace et en formant le personnel aux techniques de base. Enfin, il redonne de la motivation à l'équipe en instaurant une dynamique de travail positive et en valorisant le savoir-faire de chacun. Le résultat est spectaculaire : le restaurant Le Trinquet retrouve une ambiance conviviale, une cuisine savoureuse et une équipe motivée. Les clients sont conquis par ce nouvel élan et reviennent en nombre. Cet épisode de Cauchemar en cuisine met en avant la capacité de Philippe Etchebest à cerner les problèmes d'un restaurant et à y apporter des solutions concrètes et efficaces. Sa rigueur et son expérience ont permis de redonner vie au Trinquet et de mettre en avant la richesse de la cuisine basque.